つじあやののインスタグラム(tsujiayano.ukulele) - 1月27日 07時14分

おはようございます。今日の朝ごはんは、重ね煮のお味噌汁。あとは白菜の浅漬けに玄米おにぎり。

重ね煮という料理を知ったのは10数年前。ボイストレーニングの先生に教えてもらいました。いろんなレシピがあるけど、私はずっとお味噌汁を作っています。とにかく野菜を一口大に切って重ねて煮るだけなので簡単なんです。ちょっと時間はかかるけど。

食物には「陰性」と「陽性」の特性があり、この特性ごとに食材を分け、ミルフィーユ状に重ねてお鍋で煮る。重ねる順番は、下から「陰性」上から「陽性」。こうすると調和が取れるんだそうです。

今朝のお味噌汁だと下からわかめ、えのき、キャベツ、白菜、かぼちゃ、ごぼう、にんじん、お揚げ、一番上に味噌。だしは入れず、水を入れ蓋をして最初は強火、煮たっていいにおいがしてきたら弱火で柔らかくなるまでさらにコトコト。。

優しくておいしい重ね煮のお味噌汁は野菜がいっぱい、栄養満点。しっかり食べて、レコーディングがんばります！

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