王君萍のインスタグラム(ping7446) - 1月21日 18時06分

#簡易料理
趕緊珍藏起來吧👌🏻
我 #媽媽的味道
這道魚湯是當時我生阿弟時
媽媽來法國照顧我，煮給我吃的
當時媽媽在煮的時候我就站在旁邊偷看學起來🥰

只要身體不適或是天氣冷了
遠在台灣的媽媽就會叮囑我
「煮魚湯來喝」

食材：
鮮魚一尾（鯉魚、鱸魚、虱目魚、吳郭魚都可以）
老薑一小塊
青蔥一小支
調味料：
麻油三湯匙
米酒一湯匙
香油一茶匙
鹽巴少許

❶鮮魚去除鱗片後切塊，用水稍微沖洗後備用
❷將老薑切片、青蔥切段備用
❸熱鍋後加入麻油、薑片和蔥白爆香，再加入魚塊拌炒
❹加入少許鹽巴後炒至五分熟，倒入湯鍋
❺在湯鍋內加水蓋過魚塊（約八分滿）煮沸
❻煮沸的過程可將浮渣撈取，湯的味道會更好
❼待魚湯沸騰後加入鹽巴、米酒、香油、蔥綠攪拌，麻油魚湯就完成了

習慣用電鍋的人
也可以在步驟❸爆香階段加入米酒去腥
接著放入電鍋後加水鋪上蔥段
在外鍋倒3-4杯水蓋鍋蓋，開關跳起後再灑鹽巴即可👌

如果想要補充營養的話可以燉煮久一點
讓魚肉的養分完全融入湯中
想要吃魚肉的話，就不要煮太久
這樣肉質才會鮮嫩好入口😋
#亞歷媽出菜

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