journaleatripのインスタグラム(eatripjournal) - 1月14日 13時32分

lotus root

見通しがよい
縁起ものの蓮根。

一度滋賀県で蓮根掘り体験した時はいかに折らずに綺麗に抜くかが一苦労で
胸まである長靴を履いて悪戦苦闘したのは忘れられない。

炒めても揚げても、
茹でても蒸しても
擦ったら
蓮根餅や
お鍋にいれて。
とろみをつけながら頂いたも抜群に美味しい蓮根様。

蓮根片手に覗き込み
見通してから
蓮根をスライスして
サッと湯がき
鯛の昆布〆と柚子胡椒オイルであえたもの。

＃消えないレシピ

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