能美黎子のインスタグラム(reikonohmi) - 12月29日 12時38分

レフェルヴェソンス - Instagrammers Gourmet

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ミシュランガイド東京2021にて
三ッ星を獲得した
「L'Effervescence レフェルヴェソンス」へ。
@leffervescence
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コースは一つのみ。
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言うまでもなく、
最初から最後まで美味しくてまたお伺いしたいお店。
ドリンクのペアリングもノンアルコールタイプがあり、
とても良かったです。
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最初に出でくる、
野菜クリスプのブーケの豆腐サワークリームが
病みつきになる美味しさ。
お店のオープン時から名物の蕪は、
冬らしい蕪の甘さが引き立っていました。
夏蕪も食べにきたいほど。
それと、パスタは絶品。
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【12月メニュー】
＊野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム
＊ふぐ白子　ササニシキ　自家干し貝柱　白トリュフ
＊じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン
＊アルチザン野菜
＊蕪を複雑に火を入れて　シンプルに
＊のどぐろ　ずわい蟹　菊の花　里芋　柚子　山山椒
＊京都産・鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて　ソース・ヴァンルージュ　冬野菜と　タヤリン・イン・ブロード　鴨の様々な部位をトリュフとともに
＊アルチザンチーズ
＊栗　みかん　小豆　ショコラ
＊四種のナッツのキャラメルサブレショコラ　小豆蔲
黒酸塊　レモンマリーゴールド
醤油　落花生　黒糖
紫芋　白ごま
無花果　ブルーチーズ
＊お薄
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お誕生日のプレートもとっても可愛くて、
スタッフの方のお気遣いも素晴らしく
最後まで幸せな1日でした。
テーブル担当をして下さった小髙さま、
本当にありがとうございました。
またお伺いさせていただきます。
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来年も頑張ろう。
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