mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 12月27日 07時08分

【えびめし】
カレー激戦区神保町の洋食店「仙臺/せんだい」の“えびめし”
長年欧風料理の料理人として腕を振るってきた仙台出身のオーナー藤原シェフが作る岡山のソウルフード。“えびめし”は渋谷「いんでいら」の初代シェフ出井氏が1955年創業と同時に考案。後に故郷である岡山で1966年に岡山店が開店以来、岡山地方で“えびめし”が拡がったとのこと。
以前「いんでいら」の支店の料理長だったオーナー藤原シェフが初代の味を伝えるために「仙臺」でも提供、海老、玉ねぎ、ライスを秘伝の黒いスパイシーソースで炒め錦糸卵をのせるほぼ黒色濃い色のピラフが“えびめし”
＃えびめし
＃下町グルメ

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