山本明果のインスタグラム(sayaka__sea) - 12月5日 15時43分

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✓ ぽってりハンバーグ
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わが家のハンバーグは厚みのあるぽってりハンバーグ。
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生地柔らかめ。
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玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグ、卵、生地の柔らかさをみながらパン粉。
牛乳はあまり入れないかも。
（というかあまり家にない。）
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白くなるまで捏ねるということはせず、あたたかくならないように、さっと混ぜ過ぎず。
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空気抜きが必要ないくらい、ポテっとした柔らかさ。
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熱したフライパンに、真ん中凹ませて並べて、両面しっかり焼いて、少しだけ水を入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
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焦げ目は画像くらいで、中もしっかり火が通ります。
ゆっくり蒸し焼きでパサパサにならず出来上がるのですが、果たして何分なのかわからず。。。
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中から出てくる肉汁が透明になったらいい感じです。
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ちゃんとした画像がなくごめんなさーい。
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#38skitchen
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