北原 一樹のインスタグラム(kchanmink_) - 11月12日 13時22分

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＊Wings radish

手羽と大根煮

手羽中:200g
大根:1/2本
鰹出汁:300ml（鰹粉末小さじ1と1/2）
みりん:150ml
濃口醤油:50ml
砂糖:大さじ1と2/3
塩:小さじ2/3

【大根の下処理】
大根は皮を剥き、面取りをしたあと、鍋に水と大根を入れ、火にかけます（強火）
大根が串を通してある程度柔らかくなったらザルにあげる。
中まで柔らかく出汁も染みるので下茹では必ず✌︎

鍋にサラダ油を入れ加熱。
温まったら手羽を皮面から焼き、塩小さじ2/3を振りかけ、下味をつけ、黄金色まで焼き色をつける。

合わせた調味料を入れ、沸いたらアクを取り、落とし蓋をし（キッチンペーパーでも可）弱火から中火で20分煮込む。（鍋は深い幅が狭い鍋がおススメ）

盛り付けて緑のものを乗せて見栄え良く◎

冬になると大根が食べたくなりますよね！
そういった時にはまず煮物！
優しい味で子供から大人まで美味しく食べられますよ♪

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