山本明果のインスタグラム(sayaka__sea) - 10月23日 15時48分

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大学いも🍠
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わが家の畑でとれたさつまいもで大学いもを作りました。
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ストーリーに載せたらたくさんレシピのお問い合わせをいただいたので。
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しかしめちゃくちゃ適当です。。。
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1. さつまいもを切って（今回は小さめの乱切りにしました）水にさらす。
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2. フライパンに炒めるより多めの油をひいて、温める前からさつまいも投入（水気よく拭いて）
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3. 低温気味でじっくり。
火が通ってきたらちょっと強火でカリッと。
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4. さつまいもは取り出しておく。
今回のタレは、きび砂糖、はちみつ、味醂、醤油、塩すこーしです。
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5. 油をふいたフライパンでタレの調味料をぐつぐつして、さつまいもを戻し入れて絡めて、黒胡麻ふってできあがり。
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絡めるというか結構サラッとしたタレたっぷりめでぐつぐつしました。
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調味料の分量は、目分量なのですが、きび砂糖＋はちみつ（大5）、味醂（大4）、醤油（大1）くらいかな？
さつまいもの量に合わせて、甘い系が結構多めで醤油ちょっと足すって感じです。
はちみつ無しでも大丈夫です。
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#38skitchen
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