村川絵梨のインスタグラム(erimurakawa_official) - 10月11日 16時06分


[炙り牡蠣のオイル漬け]

材料2人前

ボイル用牡蠣2ℓ以上/8個(冷凍可)
A.煮込み汁
牡蠣の余り汁/適量
出汁(コンソメorブイヨン)/200㎖
醤油/50㎖
ウスターソース/少々
ニンニクと鷹の爪/少々

①Aの材料を鍋に入れひと煮立ちさせる
②牡蠣を軽く塩揉みして水ですすぎ水分をペーパーなどでとる
③2の牡蠣に片栗粉をつけ、さっと湯通しする
④1の煮込み汁で20分程度あくを取りながら煮込む
⑤牡蠣を取り出しバットの上で炙る
⑥容器に入れオリーブオイルで浸したら完成

このレシピは私の唎酒師の師匠(笑)しんさんに教えていただきました👨‍🍳以前差し入れでこれを持って来てくださり、悶絶しまして。

えりごのみ104とも相性バッチリだと言って下さったので、是非牡蠣好きの方試してみて下さいっ🤤

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2020/10/11

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