八芳園のインスタグラム(happoen) - 10月11日 14時14分

日本の伝統文化「木桶」を守る。
第２回 「醤油」を通した木桶復活コミュニティ＠オンライン開催🏯
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和食のベースとなる
醤油、味噌、酢、味醂、酒などの
基礎調味料。
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江戸時代までこれらの調味料は、
「木桶」を使用してつくられていました。
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ところが、時代とともに桶仕込みの調味料は減少の一途をたどり、現在、醤油業界で木桶を使用しているのは全体の１%以下です。
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そのため、醸造用の木桶を製造する桶屋さんも
残すところ日本全国で１社のみ。
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このままでは日本の伝統文化が消えてしまう。
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そこで立ち上がったのが
「木桶職人復活プロジェクト」。
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同じ志の醤油蔵、酒蔵、味噌蔵、
流通関係者や飲食関係者が横に連携し、木桶文化を継承。
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１%の市場を２%に、日本だけでなく世界へと
「KIOKE」を広げる活動を行っています。
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そんな日本の伝統文化を守る活動をより多くの方に知ってもらい、応援していただきたいという想いから企画したイベントの第二弾。
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今回は木桶醤油蔵元である
愛知県碧南市の「日東醸造」蜷川さんと
岐阜県岐阜市の「山川醸造」山川さんに
白たまりとたまり醤油の魅力について語っていただきます。
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日東醸造「足助仕込み三河しろたまり」と
山川醤油「伝承美農地溜 みのび」、
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そして2つの醤油を使用した八芳園の料理人が今回のために考案した
オリジナルメニュー４品をご自宅にお届けいたします。
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蔵元のお二人より木桶醤油の貴重なお話を聞きながら、
その醤油を使用した料理を味わうコミュニティ。
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日本の文化を知り、学び、味わう時間を、
オンラインでお愉しみください。
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@tamariya_gifu
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🔴ご予約は「八芳園 パスマーケット」で検索！
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日本の木桶を守る発酵文化サスティナブルコミュニティ
第2回「醤油」を通した木桶復活コミュニティ
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📍日程
10月24日(土) 18:30～20:00※要予約
📍定員：20名様
📍料金：7,500円（税込）※1～2名様相当分
※こちらの収益の一部を木桶蔵元応援金として蔵元さんにお渡しさせて頂きます。
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https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/01ikfj8r8d811.html
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ご不明な点がございましたら、コメントやメッセージにてお気軽にご質問くださいませ。
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