LEEのインスタグラム(magazinelee) - 9月21日 12時00分
LEE10月号【「卵」と「豆腐」でごちそうは作れる】から、
このインスタグラムにも最新レシピをお届けします!
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今日は堤人美さん( @hitotsutsu )の「肉巻き卵」をご紹介!
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◆「肉巻き卵」
豚肉で巻くだけで、すごいごちそう感
「脂身の多い部位だと焼くうちに肉がはがれるので、ももやロースを使って。
肉にやや焦げ目がつくまで焼くと、タレがしっかりからみます」
[材料・2人分]
卵(室温に戻す)……4個
豚もも(またはロース)薄切り肉……8枚(約120g)
サラダ菜……適量
A)
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ11/3
砂糖、みりん……各大さじ1
水……1/4カップ
小麦粉……適量
塩、こしょう……各少々
サラダ油……小さじ2
[作り方]
① 直径17cm程度の鍋に水800㎖を沸かし、
酢大さじ2、塩小さじ1/2(ともに分量外)を加える。
卵を入れ、6分ゆでて冷水にとり、
全体にヒビを入れてすぐに殻をむく。
② まな板に豚肉を広げ、塩、こしょうで
下味をつけて全体に小麦粉を薄く振る。
卵1個に肉2枚を使い、
小麦粉がついている側を内側にして
卵をぴっちりと巻く。
外側にも小麦粉をまぶす。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を転がしながら5分ほど焼く。
全体に焼き色がついたら、
混ぜ合わせたAを加え、
時々転がしながら煮汁がとろりとするまで煮からめる。
器に盛り、サラダ菜を添える。
撮影/松村隆史 スタイリスト/朴 玲愛 取材・文/福山雅美
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2020/9/21