テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月19日 12時05分

【鏡よ鏡...✨】艶やかミラーケーキ🔮⁠
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つややか、あでやか、みなびやか！⁠
アートなケーキをご紹介します😍⁠
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◾️材料⁠
ラズベリーピューレ　250ml⁠
粉ゼラチン　5g⁠
食紅(青)　適量⁠
食紅(赤)　適量⁠
練乳　150g⁠
グラニュー糖　100g⁠
水　75ml⁠
ホワイトチョコ　150g⁠
粉ゼラチン　14g⁠
ナパージュ　50g⁠
水　大さじ1⁠
食紅（白）　適量⁠
《ヨーグルトムース》⁠
クリームチーズ　300g⁠
生クリーム　300ml⁠
プレーンヨーグルト　200g⁠
グラニュー糖　80g⁠
レモン汁　大さじ1⁠
粉ゼラチン　12g⁠
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◾️手順⁠
1. ラズベリーピューレにゼラチンを入れて混ぜる。⁠
2. シリコン型に入れて凍らせる。⁠
3. ムース型にヨーグルトムースの半分を注ぐ。⁠
4. （2）を乗せてさらにヨーグルトムースの残りを注いで冷凍庫で凍らせる。⁠
5. 鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰させる。⁠
6. ホワイトチョコレートの入ったボウルに注いで、ゼラチンを加え、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。⁠
7. 網で漉して食紅で着色する。⁠
8. （4）の上に回しかけ、金属ベラにナパージュを付けて表面をさっと撫でる。⁠
9. 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成！⁠
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