株式会社モリモトのインスタグラム(morimoto_sumau) - 8月17日 10時54分

SUMAU連載
〈東京ひとりごはん〉をUP🎗

Vol.9
夏の疲れに染み入る
健やかな美食のレストランへ

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三日月のようなフカヒレが丸ごと黄金色に染まっている。その皿が運ばれてくると、目がパッチリと開いた。オリエンタルな香りが立ち上り、フレンチでも、中華でもない、優雅な姿に引き付けられる。

契約農家や自社農園の野菜をたっぷり使い、旬の野菜の魅力を引き出すナチュラルなフレンチを提供してきた赤坂『CROSS TOKYO』がさらに目指したのは、体も心も健やかになる料理だ。

シェフの増山明弘さんは中国皇帝の食事に取り入れられた「医食」や日本の「医食同源」といった考え方を真摯に受け止め、フレンチをベースにさまざま技法を取り入れている。エピソード1から10まで、それぞれ漢字一文字で展開されるコースは、物語を描くように進行するのだ。

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