佐竹明咲美のインスタグラム(asami_satake) - 8月16日 21時37分

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本日の唐揚げ🍗

今回のこだわりは『食感』

小麦粉→片栗粉
の順で衣を付けるのがポイントです👩‍🍳

もちろん、小麦粉だけでも
片栗粉だけでもOK🙆‍♀️
しかし！！
両方使いでいいとこ取りができるのです💮

●小麦粉→お肉の旨みを逃さない役割

●片栗粉→衣をサクッと仕上げる役割

この役割を踏まえた上で作ります♪

まず下味をつけたら
(酒、醤油、ニンニク、生姜)(今回は黒胡椒も入れました)
小麦粉で薄くコーティング。
鶏肉と馴染んだらお肉に密着するようにラップをして置いておきます。
味を染み込ませるのです👌

そして、揚げる直前に
片栗粉を薄くまぶします！
多すぎると粉っぽくなるので注意です⚠️

揚げるときは2度揚げが基本😚
見た目を整える前に、
中身からという考えです💪

まずは弱火〜中火(160℃くらい)で揚げ、
一度取り出して5分ほど余熱でじっくり火を通します⏳
この工程でお肉が柔らかく仕上がります👏

そして2度揚げ！
200℃くらいまで温度を上げて
衣がキツネ色になるまであげます！
この工程で衣がカリカリサクサクに👌
「カラカラ〜」という音に変わりますので
耳をすましてみてください👂
唐揚げだけに。

カリッとジューシー、
お醤油やニンニクの風味もしっかり感じられる
極うま唐揚げの完成です✨
お箸が止まりません🥺

みなさんもこだわりの作り方はありますか？
お気に入りの下味や調味料、
衣の作り方などがあれば
教えていただけると嬉しいです🤩

唐揚げは奥が深い、、、🤔

#からあげ
#カラアゲニスト
#いいお肉で作ってみたい
#胸肉もいいけど
#私はモモ派だなぁ、、、
#まだまだ研究中

#ちなみにこの作り方は
#お弁当には向いてないかもしれません
#お弁当の場合は
#小麦粉だけで作るか
#小麦粉と片栗粉を混ぜるといいです
#片栗粉の衣は時間が経つとベタベタしてきます

#からあげ好きとして
#これらは基礎だと思っている
#からあげ店で修行したい
#からあげ好きな人と繋がりたい

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