日登美のインスタグラム(hitomihigashi_b) - 8月1日 04時57分

My Apricot Umeboshi is done🍑✨
It takes whole two days to dry it. During drying it, I turned it several time( upside down). And carefully rub to make the texture nicely. ( don’t do it too much, it’s very fragile)

I also dried Shiso leaves together. Now it’s looks crunchy but it’s kind of chewy! The taste is almost same as Japanese one. I will continue to dry it to completely dried.Then I make Shiso condiment ( often it’s call Yukari in Japan)
I’m satisfied with the result 👍🍑

今年最後のアプリコット梅干し完成。お天気に恵まれて丸二日干しました。
今回は塩とアプリコットバージョン、ベルリンで手に入る紫蘇もいれました。
紫蘇は干したらかみごたえのある食感に。オチビ達が気に入ってカミカミしてます😅が、ゆかりを作りたいのでつまみ食いはそこまでにしていただき、引き続き晴天続くベルリンでカラカラになるまで干してみたいと思います。

今年は三種のアプリコット梅干しができました。食べ頃はいまから寝かせて来年春以降です😉🍑

気づけば末娘を生んだ歳から作り始めベルリンでの梅干し作りは五年目。娘の梅干しは記念にとって置こうと思ってます。
実は、七年前下から2番目の息子を妊娠中、ブラジルに引っ越す前の日本で記念に梅味醂酒を漬けて実家に保管してあるのでした。

高価な物は残せないけど、生まれ年の思い出が詰まった保存食をいつか大きくなったら一緒に食べたいと思っています✨

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