竹中友紀子のインスタグラム(yukikotakenaka_official) - 7月29日 07時46分

#おウチ時間
豚しゃぶとパクチーのエスニック風キヌアサラダ

レシピのご質問をいただいたので、お恥ずかしながら簡単にご紹介^ ^

[材料]
豚しゃぶ用豚肉　たぶん100gくらい^^;
パクチー　3束ほどだったかな
紫玉ねぎ　1/2個
キヌア　30gくらい
酒　大さじ1

ナンプラー　大さじ1
ごま油　大さじ1
レモン汁　大さじ1
きび砂糖　小さじ1
鷹の爪　お好みで

[作り方]
①パクチーは3cm幅、紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
②沸騰したお湯に料理酒を入れ、豚肉をさっとくぐらせ、氷水にとり、水を切っておく。
③キヌアはお好みの固さに茹でる。
④調味料を混ぜ、合わせだれを作り、①と②と③を一緒に和える。

ちなみに私はナンプラーの代わりにイカの魚醤、いしるで作りました。ナンプラーはカタクチイワシ、アジ、サバなどの魚を発酵させたタイの魚醤、いしるは奥能登で作られているイワシやイカを発酵させて作られる魚醤。発酵豆知識でした^ ^

ざっくりなレシピでごめんなさい。
よければ参考になさってください。

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