坂口憲二(THE RISING SUN COFFEE)さんのインスタグラム写真 - (坂口憲二(THE RISING SUN COFFEE)Instagram)「◆GOOD MORNING COFFEE‼︎◆  ABOUT MY OFFICE...  環境についてのお話。千葉県九十九里にあるTRSCの焙煎所はいかにコーヒー焙煎をしやすくするかを前提に設計しました。都会ではなく、なぜ自分が海沿いの人も少ないエリアに焙煎所を作ったのか、焙煎に興味のある方はぜひご一読ください。  コーヒーを焙煎する際に起きる問題点はいくつかあります。1番は煙問題。焙煎機が大きければ大きい程、出る煙の量も増えます。なので住宅地では嫌がられるし、その煙を消す機械もありますが、焙煎機同等に高価なものになってしまいます。都会では家賃が高い上に更に専用のスペースが必要になってしまいます。  TRSCの焙煎所は海沿いにあり、常に適度な海風が吹いているのと広大な敷地内にあるので近隣にご迷惑をかける事はまずありません。逆にここでは名産のイワシの天日干しの匂いがあるので、コーヒーのいい匂いがすると喜ばれる事もあります。焙煎機自体もそうですが、建物自体の排気と吸気も焙煎する上で非常に大事な要素となります。  2つ目はメンテナンスです。焙煎機とダクトは外見は綺麗でも中側はかなり汚れます。これは焙煎時にでる煙や油分が汚れとして溜まっていくからです。これらはかなり厄介な物でコーヒー豆の味自体にも影響を及ぼします。そうならない為にもこまめにメンテナンスすることが重要になるのですが、高いダクトだったり、狭い場所では隅々まで手が行き届きません。写真を見て貰えば分かる通り、TRSC焙煎所は天井が高く、焙煎機まわりに無駄な物を置かず、手前に分解出来るスペースを取ってあります。そうする事によってパーツごとにメンテナンスが可能になり、脚立さえあれば中、外ダクトも掃除可能です。  長くなってしまいましたが、この2点が自分がロースターとして気をつけている事です。もちろんこの2点以外にも技術的に拘っていることもありますが、今日は環境という視点から焙煎所のあり方を考えてみました。  お店の規模や予算的な問題など賛否両論あると思いますが、自分達は人の口に入る物を製造・販売している訳で、環境に対する拘りは絶対に必要だと考えています。そして世界中で頑張っているコーヒー豆の生産者の方々に胸張れるような仕事をすることがロースターの使命だと考えております。  ぜひ皆さまも豆選びの際にたまには視点を変えて、外見だけではなく、如何にコーヒー屋として実用的なやり方をしているのかをひとつの基準にしてみて下さい!  PSもちろん海から近くて、いつでもサーフィンに行けると言うのも...海沿いに作った理由のひとつでもあります...笑  .  #coffee #coffeebeans  #coffeeroaster  #coffeelab  #coffeeandsurfing  #coffeetime  #coffeelover  #coffeebreak  #coffeeshop  #coffeestand  #coffeeholic  #coffeehouse  #coffee_inst  #coffeemaker  #coffeeshops  #coffeecoffeecoffee  #coffeenclothes  #coffeeaddict  #coffeeculture  #coffeemorning  #coffeemag #specialitycoffee  #TRSC」7月22日 7時14分 - therisingsuncoffee

坂口憲二(THE RISING SUN COFFEE)のインスタグラム(therisingsuncoffee) - 7月22日 07時14分


◆GOOD MORNING COFFEE‼︎◆

ABOUT MY OFFICE...

環境についてのお話。千葉県九十九里にあるTRSCの焙煎所はいかにコーヒー焙煎をしやすくするかを前提に設計しました。都会ではなく、なぜ自分が海沿いの人も少ないエリアに焙煎所を作ったのか、焙煎に興味のある方はぜひご一読ください。

コーヒーを焙煎する際に起きる問題点はいくつかあります。1番は煙問題。焙煎機が大きければ大きい程、出る煙の量も増えます。なので住宅地では嫌がられるし、その煙を消す機械もありますが、焙煎機同等に高価なものになってしまいます。都会では家賃が高い上に更に専用のスペースが必要になってしまいます。

TRSCの焙煎所は海沿いにあり、常に適度な海風が吹いているのと広大な敷地内にあるので近隣にご迷惑をかける事はまずありません。逆にここでは名産のイワシの天日干しの匂いがあるので、コーヒーのいい匂いがすると喜ばれる事もあります。焙煎機自体もそうですが、建物自体の排気と吸気も焙煎する上で非常に大事な要素となります。

2つ目はメンテナンスです。焙煎機とダクトは外見は綺麗でも中側はかなり汚れます。これは焙煎時にでる煙や油分が汚れとして溜まっていくからです。これらはかなり厄介な物でコーヒー豆の味自体にも影響を及ぼします。そうならない為にもこまめにメンテナンスすることが重要になるのですが、高いダクトだったり、狭い場所では隅々まで手が行き届きません。写真を見て貰えば分かる通り、TRSC焙煎所は天井が高く、焙煎機まわりに無駄な物を置かず、手前に分解出来るスペースを取ってあります。そうする事によってパーツごとにメンテナンスが可能になり、脚立さえあれば中、外ダクトも掃除可能です。

長くなってしまいましたが、この2点が自分がロースターとして気をつけている事です。もちろんこの2点以外にも技術的に拘っていることもありますが、今日は環境という視点から焙煎所のあり方を考えてみました。

お店の規模や予算的な問題など賛否両論あると思いますが、自分達は人の口に入る物を製造・販売している訳で、環境に対する拘りは絶対に必要だと考えています。そして世界中で頑張っているコーヒー豆の生産者の方々に胸張れるような仕事をすることがロースターの使命だと考えております。

ぜひ皆さまも豆選びの際にたまには視点を変えて、外見だけではなく、如何にコーヒー屋として実用的なやり方をしているのかをひとつの基準にしてみて下さい!

PSもちろん海から近くて、いつでもサーフィンに行けると言うのも...海沿いに作った理由のひとつでもあります...笑

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2020/7/22

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