近藤淳子のインスタグラム(kondo_junko_) - 7月20日 09時18分

広尾に一流の味を気取らず楽しめる美食エリアeatplayworksが本日7月20日オープン！
https://eatplayworks.com/
なんと17店舗の競演です。

ここに、中東ベジタリアン料理レストラン(ヴィーガン対応有)が誕生します✨

その名は【salam】サラーム❣️

プロデュースは、ヴィーガンレシピ３刷突入の「THE BURN」米澤文雄シェフ。ハーブやスパイスを華やか且つデリケートに野菜と調和させている、日本ではこれまで出逢った事のない中東ベジタリアン料理です。

食べるという体験はエンターテインメントなのだと、とってもドキドキする新たな世界✨

メニューですが、例えば、枝豆が入ったファラフェル(潰した豆類やスパイスを揚げた中東料理)は、ビーツのピンクソース、黒ごまソースで。

ファラフェルそのものの香ばしさや枝豆の風味はもちろん、フレーバーも小気味良い新鮮さなので、口内で多彩な味を発見できます。

食べれば食べるほど、どんどん好きになっていく感じです😊

コーンスープは、ピスタチオのローストやスマックという酸味のあるスパイスが、これまた気がつけば癖になっているのです。とうもろこしの優しい風味や繊細な旨みも感じられるので、刺激と安心のバランスが心地良いです。

異国の味わいなのですが、親しみやすい秘密のエッセンスがあるのでしょうか。

フレンチやイタリアンだけではなく、これから中東料理って、一つのジャンルを確立していくのだろうと思います。

カウンターで腕を振るのは、シカゴ出身のレイチェルシェフ！長身で華のある女性シェフ、とにかく細やかなところまで気がきく素敵な方です。米澤さんと一緒にメニュー考案に精を尽くしていらっしゃいました。レイチェルさんに会いたくて、salamに食べにいきたくなる方もたくさん増えそうです。

こんなにも魅力的なsalamで、日本酒の選定をさせていただけるとは、嬉しい…に尽きます。

オープニングを飾るのは、この5種類。

●伯楽星（はくらくせい）特別純米
　(創業1873年宮城県新澤醸造店）

●石清水GOWARINGO2020生原酒Harmonieアルモニー（創業1853年　長野県井賀屋酒造場）

●七本槍（しちほんやり）　無有（むう）生酛
　(創業1534年滋賀県　富田酒造）

●天狗舞　山廃（やまはい）仕込み純米酒
　(創業1823年　石川県　車多酒造）

●風の森ALPHA　Type1
　(創業1719年　奈良県　油長酒造）

さらに、ナチュールワインも楽しめますよ。

メニューや日本酒のコメントは、QRコードで読み込めます。

お食事を楽しむ直前に、選んでいただくための日本酒コメントを考えるのは、楽しくやりがいがあります。

QRコードでコメントが表示されていたのを、スマホで見た時…やっとここまで来たのかと感動しました😭

オープン後も定期的に日本酒のセレクトを担当させていただきます。

ソーシャルディスタンスを保ち、感染対策をしたうえで、eatplayworksスタート！

【salam】の中東ベジタリアン料理と日本酒を、体験しにいらしてください❣️
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