内田朝陽のインスタグラム(asahi_uchida) - 6月21日 18時46分
柑橘のマーマレード
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ノンワックス、無農薬の晩柑（国産グレープルーツ）を愛媛の知り合いから沢山頂いたのでグランマニエも使ってデザート感覚のマーマレードを仕込みました。
種をコーヒーフィルターに包んで一緒に煮る事で、種のタンニンの効果でトロミがつきます。
手作りだと甘さ調節出来るので、そのまま食べれるウェット系のスイーツです。あっと言う間に減ります、、、。 次はもっと大量に仕込む事を心に決めました。
栄養素的な話ですが、晩柑の皮には記憶力に効果のある成分が多く含まれるらしいです。
忘れっぽい僕にはぴったりです。
これで、セリフ覚えも楽勝です🦦
以下、栄養士 @mikichon_chon さんからの栄養コメントです。
柑橘の栄養価は、果物の中でもとても高いです！
ビタミンAやCなど抗酸化作用の高い成分が多く含まれるので、相乗効果で感染症の予防や免疫力UPにつながります。
柑橘類の皮に含まれるビタミンPは、毛細血管を強くするので動脈硬化の予防にいいです。
また特に、晩柑の皮には、記憶力など脳にいいと言われている成分がたくさん含まれています。マーマレードだと皮ごと食べられるのでとてもいいですね◎
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2020/6/21
