otona MUSEのインスタグラム(otonamuse) - 6月4日 11時23分

じめっとした陽気になってきました。 そろそろお昼の時間です。
が、このカレーは夜ご飯向きかもしれません。

ただでさえ憂鬱な梅雨時期。
体調を崩さないように、
しっかりと食事したいですよね。

食欲のないときでも、
なぜか食べられちゃうカレー。

今日はなす入りのキーマカレーの
作り方をご紹介します♡

ルーを使わないレシピなので、
手間に感じるかもしれませんが
スパイスの香りが立ち、
味わいが格段に良くなりますよ ◆材料(4人分)
合いびき肉…350ｇ　
玉ねぎ…2個　
完熟のトマト…1個　
なす…3～4本　
ニンニクのみじんぎり…１かけ分　
しょうがのすりおろし…小さじ１　
A
オリーブ油…大さじ３　
赤唐辛子…2本　
ローリエ…1枚　
クミンシード…小さじ１　

カレー粉…大さじ3~4

B
塩…小さじ１　
カイエンペッパー…小さじ1/2 

揚げ油…適量　
パセリのみじん切り…大さじ２　
温かいごはん…適量


◆作り方　

1 玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取って横半分に切り、種を除いて1㎝角に切る。　

2 鍋に🅰️を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中火にし、色づくまで15分ほど炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、カレー粉を振って炒め合わせる。トマト、水200mlを加えて煮立ってきたら、🅱️を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、10～15分炒める。

3 なすはへたを切り落とし、2㎝角に切る。揚げ油を180度に熱し、なすの半量を入れ、2分ほど揚げて油を切る。残りも同様に揚げる。

４❷に❸を加えて中火で熱し、ひと煮する。器にごはんを盛ってカレーをかけ、パセリを振る。

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レシピ製作_大庭英子先生

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