平成医療福祉グループさんのインスタグラム写真 - (平成医療福祉グループInstagram)「当グループの栄養士が、健康的なレシピをお届けする企画🎉🎉🎉 --- 「栄養部のかんたん健康レシピ🍳」 --- 第42回：暑い時期に食べやすい😋「シソと梅酒のさっぱり茶巾しぼりゼリー」 --- 梅雨も近づき、気温や湿気も上がるこの頃💦食欲増進や疲労回復の効果が期待できる、シソジュース・梅酒を使用した、さっぱりゼリーはいかがですか😋 ゲル化剤（今回はソフティアG）を使用していますので、飲み込みに不安のある高齢者の方も食べやすく、気軽に水分補給ができます🥤コロッとした見た目もかわいらしく、おやつにピッタリ🥄シソジュースは市販品を使用してもOK👍梅酒のアルコールをしっかり飛ばすことでお子さんでも食べられます👦👧これからの季節にぴったりなゼリーです！ --- ＜材料（5個分）＞【シソジュースゼリー】・シソジュース　30ml ・水　170ml ・砂糖　5g ・ゲル化剤（ソフティアGを使用）1.5g※ - 【シソジュース】・赤シソ　200ml ・水　500ml ・砂糖　200g ・レモン汁　大さじ4 （※好みに応じて砂糖の量を調整してください） - 【梅酒ゼリー】・梅酒　80ml ・水　120ml ・砂糖　5g ・ゲル化剤（ソフティアGを使用）1.5g※ ※ほかのゲル化剤を使用する際は分量やゼリーの状態が変わりますので、必ず使用法を事前にご確認ください。 ※咀嚼・嚥下機能に問題がない方はアガーで代用も可能です。 --- ＜作り方＞【シソジュース】 1️⃣赤シソは水の中でしっかり洗い、ざるで水を切る。 2️⃣鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら10分ほどしっかり煮る。 3️⃣ボウルの上にキッチンペーパーを敷き、汁を濾す。 4️⃣砂糖を加え、火にかける。 5️⃣砂糖が溶けたら、レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。 - 【シソゼリー液】 1️⃣鍋にシソジュース、水、砂糖を入れる。 2️⃣ゲル化剤を加えてよく混ぜ、85℃以上に加熱する。 ※以下◎の工程へ - 【梅酒ゼリー液】 1️⃣鍋に梅酒、水、砂糖を入れ、沸騰してきたら火を弱め、2分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。 2️⃣ゲル化剤を加え、よく混ぜる。 ※以下◎の工程へ - 【◎茶巾しぼりゼリーの成型】 1️⃣小さい器にラップを敷き、ゼリー液を流し込む。 2️⃣ラップの口をねじって、輪ゴムでしっかり止める。 3️⃣ボウルに冷水を入れ、茶巾しぼりゼリーを浮かべて冷やす。 4️⃣固まったら水から取り出す。 5️⃣ラップを取り外し、盛り付ける。 --- ＜栄養ポイント💡＞【梅とシソは暑い時期にピッタリ☀️🌻】・シソの香り成分「ぺリルアルデヒド」：胃液の分泌を促進するため食欲増進が期待でき、また防腐作用があるため、食中毒の予防にもつながるとされます。 - ・シソの香り成分「リモネン」：「幸せホルモン」と呼ばれる神経伝達物質セロトニンを分泌させる働きがあり、ストレスを軽減する効果があるとされます☺️ - ・梅のクエン酸：体の代謝を活発にし、疲労物質の蓄積を防ぐため、疲労回復の効果が期待。暑い季節の体調を整えるのに適しているとされます💪 -- ＜調理ポイント☝️＞【ゲル化剤とは】・嚥下調整食用の添加物で、飲み込む力が低下した方に対して、飲み物や食事を簡単に飲み込みやすいゼリー状にすることができます（※）😋 - ・ゼラチンや寒天と比べて塊を形成しやすく、べたつきを軽減するため、飲み込む力が低下した高齢者の方にも水分摂取をしやすいです。 - ・また離水をしにくいため、誤嚥を起こしにくいのも特長。 - ・60℃でも溶けないため、暑くなる季節や室温でも溶けにくく、また温かい汁もののゼリーなどにも対応できます。 - ・ドラッグストアやネット通販などで購入が可能です。 - ※今回のゼリーは日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類で0jに分類されます。 -- ＜その他・注意事項⚠️＞・シソジュースは清潔な瓶やペットボトルで保存してください。・ジュースとして飲む場合は、水や炭酸水で薄めて飲んでください🍹 ・咀嚼・嚥下機能に問題のない方であれば、梅の実やフルーツを入れてもかわいく作れます🍎 ・お子さんやお酒が苦手な方が召し上がる際は、アルコールをしっかりと飛ばしましょう。 --- ＜今回の担当＞ヴィラ南本宿管理栄養士／大山夏実 --- #平成医療福祉グループ #HMW #HMW栄養部のかんたん健康レシピ #絶対に見捨てない #医療 #福祉 #リハビリテーション #ヴィラ南本宿 #神奈川県 #横浜市 #病院食 #施設食 #管理栄養士 #栄養士 #調理師 #栄養学部 #栄養学科 #管理栄養士ごはん #レシピ #健康レシピ #今日のレシピ #梅酒 #しそジュース #梅酒ゼリー #夏のデザート #手作りゼリー #嚥下食 #ゲル化剤 #暑い日に食べたい #おうちおやつ 😋」5月28日 18時01分