白木夏子のインスタグラム(natsukoshiraki) - 5月9日 20時24分

お味噌汁バトンなるものを、私のお味噌汁の先生 @la_lettre_official61 さんから受け取りました😳
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南青山に、OVEというとんでもなく素敵なカフェがありまして、パンケーキももっちりしていて最高なんですが、ここの具沢山お味噌汁が信じられないほど美味しくて🥺ご無理言ってお料理監修されている石光さんにレシピを教えていただいた。
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ご許可いただき以前noteにレシピを掲載したのですが、折角の機会なのでこちらに再掲いたします🙏
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［OVEのお味噌汁　レシピ］ .
・ヒラタケしめじ…1パック
・ゴボウ…1本(斜め切り)
・人参…1本(乱切り)
・ジャガイモ3〜4個(乱切り)
・さつま芋1/2本(乱切り)
・玉ねぎ…2個(3〜5ミリ厚めのスライス)
・味噌2種類→田舎味噌/大豆の形が残っているくらいの味噌
・地海苔
・長葱
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①温めた厚手の鍋に、ヒラタケしめじを入れ水分が出てから、更に香りがたつまで4〜5分。深い香りがするまで空炒りする。
②油を大匙2杯を加え、玉ねぎをいれ透き通り、甘い香りがするまで炒める。
③ゴボウを加えて、油が回り美味しそうな香りまで炒める。
④人参、ジャガイモ.さつま芋をいれ全体に油が回るように炒める。
⑤水をひたひたより、少し多めくらいを足して弱火でコトコト1時間。
⑥野菜の出汁の味見をして、甘さが際立っていれば田舎味噌が多めにした二種類味噌を入れる。
＊野菜出汁の味わいや香りを消さないように、お味噌は控えめにする。
⑦長ネギ、地海苔を加えて出来上がり。 .
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お出汁は野菜そのものの甘みだけ、お味噌も普段の半分以下で、深みのあるじわっと心まで暖まるお味噌汁ができます。
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今日は新鮮な鯵が手に入ったので、アジフライのお供に。
ずーっと前に作った時の写真も掲載します♪
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私のお味噌汁バトンは、勝手ながらお料理上手な @asuka.kijima にお渡ししまーす🥰よろしければぜひあすかちゃんのお味噌汁、見せてねーん🌟

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