POPEYE_Magazineのインスタグラム(popeye_magazine_official) - 5月9日 12時28分

何から始めていいのかわからないという人も「これさえ覚えておけばだいたい旨くなる」必殺技を一つ持てば、その先の料理ライフがもっと楽しくなる。神田『the Blind Donkey』のシェフ・原川慎一郎さんが教えてくれたのは、バークレーの『シェ・パニース』直伝のオニオンピクルス。 みじん切りにした玉ネギに、浸かる程度の酢を入れ、塩を加えて10分待つ。それだけ。これが、刻んだハーブ類と混ぜればサルサヴェルデにもなれば、マヨネーズと和えてディップソースに。オイルと和えればドレッシングにもなるし、肉や魚介にのせるだけでも旨い。万能な味のベースだけれど、失敗しようがないくらい簡単。まず覚えるべき必殺技だ。#popeyemagazine #popeyecookingclub #雑誌でも読もう

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