MOYAのインスタグラム(moyamoya2121) - 5月1日 20時13分

今日はお昼に
自家製坦々麺作ってみました🍜🌶
割と美味しくできたけどまだまだ改善点はある💭
今日は花椒いれるの忘れちゃった！
なにかもっとコクの出るレシピ
ご存知の方教えてください🔥
一応今日の作ったレシピ載せておきます。
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▶︎担々麺レシピ
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《肉味噌の作り方》
①白ネギ(2本)、ニンニク(2片)、生姜(1片)、
カシューナッツ(一袋)をフードプロセッサーで
粗みじん切りにする

②醤油(大さじ1)、甜麺醤(大さじ4)、酒(大さじ2)、
輪切り唐辛子(適量)を全て混ぜておく

②米油をフライパンに敷き、①を豆板醤と炒める。
火が通ってきたら豚挽肉(300g)を入れて
挽肉も火が通ったら②で味付けして最後に
ごま油を垂らして肉味噌は完成

肉味噌は多めに作って他の料理に使っても◎
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《スープの作り方》
① 鶏ガラスープを作る。(800mlくらい)
私は長ネギを味覇と一緒に茹でてます。
アクが出てきたら取る

②白ゴマペースト(大さじ2)、味噌(大さじ1/2)、醤油(大さじ1)、酢(適量)、蜂蜜(適量)を混ぜる

③器に②のペーストを入れて①の鶏ガラスープを
自分好みの濃さまで入れて完成
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《完成まで》
①中華麺を茹でてスープに入れる
肉味噌と青梗菜と白髪葱を盛り付けて完成。
お好みでラー油と花椒もかける

#もやずきっちん

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