桜井誠のインスタグラム(m_sakurai_da) - 4月29日 13時04分

今日のラーメン桜井
またもや新潟の燕系リスペクト 背脂煮干そば
前回の豚骨ベースのスープに、別取りした煮干し出汁を合わせて、背脂をたっぷりと
麺は春よ恋に加水45%のブリもち麺を目指して製麺
打ち立てをすぐ茹でました。
結果、、 めちゃくちゃ美味い！
これ本当に俺が作ったの？？笑
無化調でここまで旨味あげられたら自信もつくってもんだね。
ブタのコク、煮干しの香りと旨味、背脂の甘い誘惑にノックアウト寸前！
麺もブリもちで小麦の香りが強い！
もっと揉みぐせをつけても良かったかな。
とにかく製麺を始めてから楽しくてしょうがない^_^
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#燕系　#背脂煮干

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