TODAY'S SPECIALさんのインスタグラム写真 - (TODAY'S SPECIALInstagram)「〈AT HOME〉こんにちは。青空で気持ちの良い日が続いていますね！皆さまいかがお過ごしですか？ TODAY’S SPECIAL kitchen では、人気のあったあのメニュー、ちょっとアレンジしたらお家でも楽しめるメニューなど、日常のお家ごはんに寄り添えるちょっとしたレシピを、みなさんに公開しております。第2弾の今日は、ジェノベーゼソースを使ったパスタのご紹介です。ジェノベーゼとはイタリアの海沿いのリグーリア地方全般で食べられるバジルをベースにしたペーストです。今回は旬のホタルイカとアスパラガスを使用しました。ちょっとほろ苦いふきのとうの風味との相性も良しです！ . . <ホタルイカとアスパラガスのスパゲッティーニ> ●材料 . ・スパゲッティーニ　80g ・にんにくみじん切り　5g（0.5片）・オリーブオイル　10g ・アスパラガス（斜めカット）　1～2本・ホタルイカ（茹でたもの）　60g ・チェリートマト（半割り）　3～4 ・ブラックオリーブ（軽く潰す）　5g ・ふきのとう風味のジェノベーゼ（下記に作り方記載）　180g ・バジル　2～3枚・パルミジャーノチーズ（粉チーズでも可）適量・ブラックペッパー　お好みで . . ●作り方 . ①鍋にたっぷり湯を沸かし、１％の塩、オリーブオイルを適量加える ②スパゲッティーニを好みの硬さに茹でる ③別のフライパンにニンニクみじん切りとオリーブオイルを弱火で温め香りを立たせる ④ニンニクがうっすら色づいてきたらアスパラガスを加え、軽くソテーする ⑤半量のチェリートマトを加え、ゆで汁を加えて軽く煮詰める ⑥フライパンに茹で上がったパスタとホタルイカ、残りのチェリートマトを加え、ぐるぐる混ぜて乳化させ、仕上げにジェノベーゼを加えてさっと混ぜ合わせ、塩で調味する ⑦皿に盛り付けチーズ、ブラックペッパーをふりかけ、バジルを添える。 . . ＊ポイント・オイルをしっかり乳化させて油っぽくならないようにすると美味しく仕上がります。・ジェノベーゼの風味が飛ばない様に加熱し過ぎないようにしましょう。・具材はお好みで変えてもお楽しみいただけます。イカやタコ、エビなど魚介全般、チキンやベーコンなどの相性抜群です！ . . <ふきのとう風味のジェノベーゼ> ●材料 . ・バジル（茎ごと）　1pc（10g程度）・にんにく（芽を取る）　0.5片（5g程度）・ふきのとう　2～3個・アーモンド（くるみや松の実）　10g ・グラナ・パダーノ（粉チーズ）　4g ・塩　1～2g ・オリーブオイル　30g . . ●作り方 . ①ニンニクは鍋に入れ水から3回茹でこぼす ②ふきのとうは２～3分を目安に柔らかくなるまで茹でる ③ミキサー、又はすり鉢にオリーブオイル以外を入れ、ペースト状になるまで撹拌する ④最後にオリーブオイルを加え、分離しない様に仕上げる ※なるべく早く使い切りましょう。冷凍保存をする際は、ラップ等でしっかり包んで下さい。 . . ＊ポイント・にんにくは茹でこぼすことによって辛味がなくなり、匂いも残りません。・手早く仕上げ、バジルの風味を損なわない様にしましょう。酸化しやすいのでなるべく空気に触れないようにするのがポイントです。 TODAY’S SPECIAL kitchen では、家で過ごす時間が少しでも心地よくたのしくなるようなレシピを今後もご紹介していきます。お家で作ったTSレシピを　#お家でTSごはん　のタグ付けと共に出来上がった写真や作ってる写真をポストして教えていただけると嬉しいです！皆さんで、お家時間楽しみましょう！！ #todaysspecial #トゥデイズスペシャル #自由が丘 #todaysspecialkitchen #トゥデイズスペシャルキッチン #お家でTSごはん」4月27日 12時20分