七咲友梨さんのインスタグラム写真 - (七咲友梨Instagram)「せっかくおうちでご飯を食べるなら、美味しいものを◎ 連載している「TURNS こちかぜごはん」今回は料理家の米田牧子さん @maki_liko が、特別にオープンレシピにしてくれました🙌 見た目も食感も、作るのも楽しい1品！すっごく美味しいのに、意外と簡単✌️ おためしあれ！ . . #Repost @maki_liko with @get_repost ・・・旬食材を使ってのレシピと小話を連載しているTURNSvol.41の発売日。最新号は、テレワークに慣れてきた方に響きそうな ”多拠点居住と新しい働き方"というテーマです。今回は鮮やかな鹿児島のそら豆について書かせていただきました。何かと使える自家製カッテージチーズのレシピと共に。今回はおうちごはんにお困りの方も多そうなので、特別にこちらでもレシピを紹介いたします。 . . 『そらまめとはっさく,自家製カッテージチーズのサラダ』＊材料(4人分) そら豆 …60個スナップえんどう…20本グリーンピースやいんげん、絹さやなど…お好みで適宜はっさく…大きめ1個ディルなどお好みのハーブ…適宜 . ＜ドレッシング＞オリーブオイル…20g 白ワインビネガーもしくは米酢…100g 塩…小さじ2 ブラックペッパー…少々 . ＜自家製カッテージチーズ＞牛乳…300cc 生クリーム…200cc レモンジュースもしくは酢…大さじ2 塩…少々＊＊ ①カッテージチーズを作る。材料を入れた鍋を火にかけて75度くらいまで温度を上げ、少し混ぜる。ほろっとしてきたら火を止め、10分くらい冷ます。ボウル、ざる、キッチンペーパー（もしくはさらし）を重ね、上から鍋の中身を入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やしておく。乳清と脱脂乳に分けられる。 ②そら豆はさやから出し、スナップエンドウはスジを取っておく。グリーンピースや絹さやも同様にする。いんげんの場合は２センチくらいのぶつ切りにカットする。 ③沸騰した湯で、豆を固めに下ゆでする。お湯には少し塩味を感じるほどの塩を入れておく。茹で上がったら変色しないように冷水をあて、冷やす。そら豆は薄皮をむく。スナップエンドウは中身が見えるように開く。 ④八朔の皮をむき、薄皮と白い皮を包丁などでむいて身を出す。お好きなハーブを食べやすいサイズにちぎっておく。 ⑤ドレッシングを作る。材料を大きめのボウルに入れ、よく混ぜて乳化させておく。 ⑥⑤の大きめのボウルに③④を加えてゴムベラなどで崩れすぎないように具材を合わせる。 ⑦お皿に盛り付け、カッテージチーズをお好きなだけトッピングする。 ___________________________ 今回も編集は本郷さん　@ukape 、カメラマンは七咲さん　@nanasaki_yuri です。いつもありがとうございます。全国書店にて販売中！ . . #多拠点生活 #ターンズ #雑誌 #そらまめ #空豆 #そら豆 #手仕事 #レシピ #伝統文化 #recipe #こちかぜごはん #地産地消 #kokiliko #uターン就職 #おうちごはん #七咲友梨 #yurinanasaki」4月23日 16時25分