ほぼ日刊イトイ新聞のインスタグラム(hobonichi1101) - 4月19日 11時29分
【なかしましほさんのミルクプリン】
今日のおやつにいかがでしょうか。
【材料】(3~4人分) 牛乳と無調製豆乳を好みの割合で 400ml
砂糖 大さじ2
粉寒天 小さじ1/2
黒蜜(作りやすい分量) 黒糖 30g
砂糖 30g
水 50ml
きなこ 好みの量
*材料と道具のこと
・豆乳は無調整のものを選んでください。 メーカーによって濃度に差があるのでお好みのものを。 調製豆乳を使うと固まらない場合があります。
・牛乳、豆乳は好みの割合でOK。 牛乳のみ、豆乳のみでももちろんかまいません。
・砂糖はきび砂糖を使いました。
・黒糖は塊のものでもだいじょうぶです。 溶けやすいように小さめに砕いてください。
・やわらかく固まるので、 一人分ずつ耐熱の器で作るのがおすすめです。
【作り方】
1.小鍋に牛乳&豆乳、砂糖、粉寒天を入れ、 へらでざっと混ぜて中火にかけます。 寒天がよく混ざるよう、 鍋底を意識してこそげるように(こするように)しながら、 加熱します。 時々混ぜながら、全体が沸騰したら火を弱め、 2分ほど火を通します。
2.耐熱の器に濾し入れ、粗熱を取り、 冷蔵庫で1時間冷やし固めます。 寒天は35度前後で固まるので、氷水などで冷やすと、 冷蔵庫に入れなくても固まります。
*もし表面に膜がはるのが気になる方は、 固まらない熱いうちにさっと取り除きます。
3.黒蜜を作ります。 小鍋に黒糖、砂糖、水を入れ、 へらでさっと混ぜて中火にかけます。 砂糖を溶かすように混ぜ (黒糖の塊は、水分がすこし馴染んできたら へらでぎゅっとつぶすようにすると溶けます)、 沸騰したら弱火にして1~2分煮詰めます。 冷めるとトロみが強くなるので、 煮詰めすぎないよう気をつけます。 ミルクプリンに黒蜜ときなこを好みの量かけます。
黒蜜のかわりに、メイプルシロップや、
ジャムをそえてもおいしいです。
#ほぼ日刊イトイ新聞 の「ちいさなレシピを1ダース」より
https://www.1101.com/12/2012-07-19.html
#なかしましほ さんの
#みんなのおやつ にも載ってます。
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2020/4/19