satomi?のインスタグラム(satomi_0819) - 4月17日 20時58分

*2020.04.17*
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#ロッツォ パンのレシピ✍🏻
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🍞材料🍞
国産小麦(強力粉)　150g
(外国産の場合は下記参照)
❤︎赤ビート色素　1g
❤︎紅麹パウダー 0.5g
(❤︎は着色の為に使用。味は無し)
甜菜糖　大さじ1
塩 　小さじ1/2
ドライイースト　小さじ1/2
無塩バター　9g
ぬるま湯　100cc
(お水を600Wで20秒くらいレンチン)
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🍫フィリング
クーベルチュール　適量
私は6粒ずつ入れました(頭2、体4→全部で36粒)
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デコ
プラチョコホワイト　適量
コーティングチョコホワイト&ミルク 少々
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外国産の小麦を使う場合は
粉を5〜10g減らすか
お水を5〜10ccプラスする等
調整することをお勧めします💡
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パン生地を表面がつるんとするまで
しっかり捏ねたら一次発酵へ→(約50分)
(濡布巾やラップをかける)
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空気を抜いて分割し、ベンチタイムへ
写真は目安の分量です
(濡布巾かラップをかける)
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5〜10分寝かせたら
もう一度ガス抜きし中にクーベルチュールを入れ
しっかり閉じる
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ロッツォの形に整えたら、二次発酵へ→(約35分)
(濡布巾やラップをかける)
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170度のオーブンで16分焼いて完成🐻
予熱も170度のままです。
9〜10分程焼いたらアルミホイルを被せます
表面にうっすら焼き色がつく頃が目安です💡
(オーブンの機種により、調整してください)
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❤︎デコ❤︎
プラチョコは面積が広いところに使用。
(ラップに挟んで薄く伸ばして型抜き)
他はコーティングチョコで🍫
爪楊枝を使って描いています✍🏻
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10枚目の写真は焼成後です。
お腹の部分は小さいので作り直しました。
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ピンク系は熱を入れるとどうしてもくすみます。
(一次発酵後くらいまでは青みがかっています)
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