［公式］オリエンタルホテル神戸・旧居留地のインスタグラム(oriental.hotel.kobe) - 4月16日 20時16分

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本日は、ORIENTAL HOTELのメインダイニングでご提供している伝統のメニュー「香住蟹のオリエンタルカニクリームコロッケ」を、ご自宅でも作りやすいようにアレンジしたレシピをご紹介します。
少し手間はかかりますが、この機会に楽しんでいただければと思います。
チャレンジされた方は、是非 #ohk_recipe のハッシュタグを付けてシェアしてください。
皆様のおうちでのひと時が、豊かな時間となりますように。
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We know that you can’t be with us right now but that doesn’t mean you can’t enjoy a little taste of Oriental Hotel.
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We would like to share one of our guests favorite dish with you and hope it brings a smile to your face.
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#besafe #ohk_recipe #おうちご飯 #pdsレシピ #stayhome #おうち時間 #おうちで過ごそう #stayhomestaysafe #ホテルレシピ @pds_cuisine .
オリエンタル風　カニクリームコロッケ
Oriental Creamy Crab Croquette

材料(4人分)----------------------------------
バター … 30g ／ 玉ねぎ … 250g ／ 塩 … 1g ／ マッシュルーム … 100g
※ベシャメルソース … 250g ／ カニ身 … 150g ／ イタリアンパセリ … 2g
衣用　薄力粉、卵、パン粉…適量

ベシャメルソースの材料---------------------
無塩バター … 25g ／ 薄力粉 … 25g ／ 牛乳 … 250g

仕上げ用トマトソースの材料-----------------
トマト缶 … 100g ／ 玉ねぎ … 20g ／ 塩 … 1g ／ バター … 10g
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[ トマトソースの作り方 ]
①鍋に油と玉ねぎのみじん切りを入れ炒めます。玉ねぎから甘みが出てきたらトマトを入れ、塩を加え酸味が柔らかくなるまで煮込みます。

②1を冷まし、ミキサーで回して完成です。
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[ ベシャメルソースの作り方 ]
①鍋にバターを溶かし入れ薄力粉を加え、粉気がなくなるまで火を入れます。

②粉気がなくなったら温めておいた牛乳を少しずつ加え、これを３～４回繰り返して完成です。
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[ コロッケの作り方 ]
①玉ねぎ、マッシュルームをみじん切りにしておきます。鍋にバターを溶かし玉ねぎを弱火でゆっくりと炒め、塩を加え、マッシュルームを加えてさらに炒めます。

②１にカニ身を加え、なじんだらベシャメルを加えてしっかりと混ぜ合わせます。

③バットにクッキングシートを敷いて２を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら50gずつ俵方に整形し、粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で６～7分揚げます。

④トマトソースを温めバターを加え混ぜ合わせ、皿に敷き、ソースの上ににコロッケを載せ、イタリアンパセリを散らして完成です。

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