ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 3月10日 14時57分

西麻布・遅桜の大山さんに誘ってもらい、「ドメーヌヒデ」へ。
参加のソムリエ、アーティストの方々と「しろしろpink 2018」のラベル貼り作業をやらせて頂きました。
ランチは、ヒデさんのワインと甲州ワインビーフのBBQという贅沢な一時🍷
ワイナリーの木壁には、蔵付き酵母にするため、ワインや海洋酵母などを塗布。ココはなんと、シャトーマルゴー。他にはオーパスワンの壁もありました。
「目注ぎ」中。熟成中に、樽材に吸収されたり蒸発したりで目減りしたワインを補填する作業。1週間で300mlも減るそう。
醸造所では、マスカットベーリーAのグラッパの二次蒸留中。
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#日本ワイン　🇯🇵
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