藤川奈々さんのインスタグラム写真 - (藤川奈々Instagram)「『薫 HIROO』ペアリングディナーその2 写真1枚目は『冬の長谷川稔のスペシャリテ・白子のパスタ』凄すぎました！名店、北海道江別市のミシュラン一つ星「リストランテ薫」の長谷川シェフが、2018年4月にオープンしたレストラン「長谷川稔」。北海道時代は「地ビーフ」「蝦夷鹿」など地元の貴重な食材を巧みな技術で料理し、その情熱と探究心で多くの食通を惹き付けていました。レストラン「長谷川稔」が2021年2月まで満席という状況の為、恩返しをしたいと思って、2階で「薫 HIROO」の営業を始めたのだそうです、フレンチですが、人によっては、イタリアン、和食のような印象を抱く人も。1階の個室4名と、2階のカウンター席4名のみという贅沢な空間。私は調味料に敏感で、口の中の天井の皮膚がすぐに腫れる、はがれるという特性があるのですが、私の口の中は絶好調。本物だ！お腹のバランスを考えて、酸、オイルなど、調味料の使い方にも考えられたお料理で、最後までワクワク楽しく美味しく頂きました♪ ペアリングの花田ソムリエの選んでくださるワインなどの説明がとても心地よく、お料理のサービス、紹介をしてくれる保木本さんの心地よい接客、素晴らしい説明、暗記力に脱帽。トイレフェチの私ですが、非の打ち所がないお化粧室に感動致しました。優秀なスタッフさんを募集していらして、給与面はどこよりも良いと自信があるのだそうです。サービス担当で私はどうかな♪ 小さい器にどれだけ入っているんだというとろとろの茶碗蒸し、お箸でスーッと切れる特産松坂牛とフグ白子、これもお箸で柔らかなのどぐろ、まったく重くなくもうひとつ食べたい鹿カツサンド、冬の長谷川稔のスペシャリテの白子のパスタは想像以上の美味、贅沢な海老天、感動の火入れの松坂豚ロース、、、、、こんなに量を頂いても、途中でお腹いっぱいで苦しくなったりがまったくなく、次は何だろうとワクワクしていました。これだけ頂いたら途中でギブアップするタイプなのに。胃腸を考えて、酸やオイルなどをじょうずに配分してくれているからなのですね。これだけの料理人でいらっしゃり、気さくな長谷川稔さん、支持されるゆえんですね。2階では、今後、深夜バーも始まるとか？普通に入れるのかな・・・」2月20日 12時50分