平成医療福祉グループさんのインスタグラム写真 - (平成医療福祉グループInstagram)「当グループの栄養士が、健康的なレシピをお届けする企画🎉🎉🎉 --- 「栄養部のかんたん健康レシピ🍳」 --- 第33回：手軽にたんぱく質補給！「ふわふわ鶏&豆腐ハンバーグのクルミソースがけ」 --- 高齢者にとって必要なたんぱく質💪鶏ミンチと豆腐を使った、ふわふわのハンバーグで補給しましょう😋しかも手軽作れる時短レシピ⏳さらに、ソースにクルミを使用することで身体では作られない必須脂肪酸を摂取できます☝️ --- ＜材料（2人分）＞【鶏&豆腐ハンバーグ】・鶏ミンチ　120g ・木綿豆腐　120g ・塩コショウ　少々・生姜　10g ・片栗粉　6g - 【クルミソース】・クルミ　10g ・生姜　1.0g ・濃口しょうゆ　5.0g ・ハチミツ　6.0g ・砂糖　3.0g ・味噌　2.0g - 【つけ合わせ】・レタス　2枚・ベビーリーフ　適量・ミニトマト　2個 --- ＜作り方＞ 1️⃣鶏&豆腐ハンバーグの材料をポリ袋に入れ、手で滑らかになるまで揉み混ぜる。 2️⃣耐熱容器に①を移し、ラップをしてレンジ（600W）で約4分加熱する。 3️⃣ソースの調味料とクルミを一緒にミキサーにかけて滑らかにする。 4️⃣お皿にレタス･ベビーリーフを敷き、②を乗せ、上からクルミソースをかけてミニトマトを添える。 --- ＜調理ポイント🍳＞・豆腐はあらかじめ水気をきっておくことで水分が出ず、滑らかになります。 - ＜栄養ポイント☝️＞・動物性たんぱく質の鶏ミンチ、植物性たんぱく質の木綿豆腐を一緒に食べることによって、高齢者に必要な筋力の維持につながります💪 ・ソースに使っているクルミには、n-3系の不飽和脂肪酸（α‐リノレン酸）が多く含まれます👌 ・α‐リノレン酸は、人の体内で生成できない必須脂肪酸！血中の悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールに変換する効果を持つ、DHAやEPAになる材料です🔁 ・n-3系は熱に弱く、加熱することで酸化しやすいため、がんや老化、動脈硬化の原因となる過酸化脂質になってしまいます😥そのためクルミは今回のように生で食べることがオススメ！ - ※クルミは一掴み程度（約30g）が一日の摂取量の目安となります✊ --- ＜今回の担当＞ふるさとの家管理栄養士：和田梓 --- #平成医療福祉グループ #HMW #HMW栄養部のかんたん健康レシピ #絶対に見捨てない #医療 #福祉 #リハビリテーション #ふるさとの家 #兵庫県 #西宮市 #山口町 #病院食 #施設食 #管理栄養士 #栄養士 #調理師 #厨房職員 #栄養学部 #栄養学科 #調理師学校 #管理栄養士ごはん #レシピ #健康レシピ #鶏ハンバーグ #豆腐ハンバーグ #たんぱく質 #たんぱく質摂取 #クルミ #不飽和脂肪酸 #食感ふわっふわです😋」1月23日 17時59分