Minimal-BeantoBarChocolate-のインスタグラム(minimal_beantobarchocolate) - 12月23日 21時32分

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「ガトーショコラ」を味わう3つの特徴
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1．カカオの香りの最適を引き出す 2 段火入れ

熱で香りが大きく変化するカカオ豆。調整を重ね、カカオ豆本来の香りが最後ガトーショコラにした時に、口いっぱいに広がるレシピを作り上げることができました。
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2．しっとりもっちり、新食感の生地づくり
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様々な素材や焼き方を繰り返し、“酵母（イースト菌）”を使った生地づくりで“しっとり・もっちり”とした新食感が特徴です。 .
3．うま味で素材が引き立つ酵母発酵
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カカオ豆は農園で発酵を行う発酵食品です。
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ガトーショコラに酵母を入れて焼くことで、同じく発酵をさせています。この発酵感はMinimal のチョコレートと相性が非常に良く、またカカオの香りをより複雑かつ豊かに引き上げることができます。
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この『二次発酵』とも言える新しい製法により、板チョコレートとは異なる新たな味わいを創造することができました。
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お召し上がりの際はぜひ3つのこだわりを感じながら食べていただけると嬉しいです。
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