滝沢カレンさんのインスタグラム写真 - (滝沢カレンInstagram)「みなさん、こんにちは😃 何をしてるんですか？✨ 今日の台所は、私の右手にかかれば小さな自慢にもしたい、ハンバーグです☺️ 昔の掛けじゅくにでてきそうな山に見えてますのがハンバーグです。積乱雲のようにそびえ立つのは、サニーレタスです。ハンバーグだけで言うなら間違いなく年齢分以上に作っています。なぜなら、大好きな食べ物チーズがこの世にないとしたら第1位だからです。今日はそんなハンバーグの台所です。今回は当たり前に混ざり合う合い挽き肉、目つぶし覚悟の玉ねぎ、そして食品界のダイアモンド卵、あとは湯にいれるとふやけるお麩をご用意ください。腰を上げる作業から始めたら楽ですので、最初は染みとの戦いで、あんだけ丸々と成長したというのに見るも耐えられない形にしていきます。粉々にこちらがすると向こうは抵抗したいのか対抗してるのかでギリギリまで染みスプレー出してきますので、気合いお願いします。子供の頃に糸を通して遊んだビーズくらいにしてください。そうしましたら、フライパンにて玉ねぎには悪いですが、染みさせられた気持ちをバネにして玉ねぎを厳しく追求するように炒めます。明らかな茶色になる前くらいにおやめてください。そうしたら、みなさん大好きな手触り時間です！ボウルに仲良し合い挽き肉(わたしは豚7:牛2)、痛んだ玉ねぎ、卵一個、塩胡椒むせるくらい、マヨネーズをハンドクリーム一回分くらいいれました、魔法のお麩をいれてきます。お麩は6〜12個くらいを子供心に戻って粉々にしていきます。見た目は暴れん坊な私たちですが、だれも見てませんからお気にせず。粉々なお麩は自分の手のひらだけを信じていれてください。ちょっとやそっとの力じゃ形変わらないだろ、という時にお麩の力はいらなくなります。まだまだ一人立ちできないくらいグラグラならお麩の力をたしてください。さぁここからは無邪気にこんちくしょうと混ぜてください。遊んだあとはお片付け。を唱えながら、食べたい形にしていきます。焼くと、恐縮したように縮まりますから自分の予想と今を考えながら形にしていきます。待ちわびる空室なカラカラフライパンに保湿がてらにオリオイ(オリーブオイル)をおつけください。しっとり気分かと思えば、強火で温めていきます。見違えたように綺麗な肉丸たちをフライパンに円卓机で話す家族のように並べていきます。全員が窮屈じゃなく話せているな、と思ったらそれをしばらく眺めてください。 1〜1分30秒でしょうか。。え、何勝手に洋服羽織ってんの？！と思ったら、その驚きを味方にひっくり返してください。茶色のあったかそうな洋服きてるはずです。あまりにゴケ茶または黒の服を着ていた場合は、焼きすぎです。また次回に期待しましょう。ひっくり返したら中火にしてもいいです。中火で1分くらい焼きましたら、急に料理酒をなんの合図もせずに振りまいていきます。ハンバーグに半身浴させる量いれます。そうしましたら、蓋を閉めて一気に蒸し風呂状態にします。弱火くらいで許しましょう。すると屋根から汗がでてきます。この状況を 7分〜10分見つめます。心配な方はひっくり返し、また蒸し風呂を見下ろします。(2〜3分) あまり焼くと、頑なでわがままなハンバーグだと思われるので、柔らかく優しいハンバーグでお願いしたいです。白い液体がハンバ内から溢れ出てましたら、仲間でしっかり息通ってます。赤い液体が出てきたら、まだ話終わってないとおもってください。蓋を取ったら少し弱火から中火にしまして、最後の水分を飛ばさせてください。あまり飛びすぎてしまうとまたカラカラフライパンに逆戻りにだけはさせないでください。油や肉汁や水分はやがて使うので居残りメンバーです。ハンバーグを草、実を添えたお部屋(お皿)にお連れしたら、居残りメンバーをさらに引き立たせていきます。同じフライパンに残り汁ありますよね？そちらに、バター、赤ワイン一杯飲む量、お砂糖心ばかり、ケチャップ、ウスターソースを目ん玉二個分くらい、お醤油使ったか使ってないか誰も分からないくらいいれて煮詰めます。ワサワサとして明らかに緩やかなスピードになったらソース出来上がりです。しっかり赤ワインのアルコールを天に天にと飛ばしてください。こちらをハンバーグにかけて、最後になんの状況も知らずに急遽冷蔵庫から呼ばれた生クリームをふっかけて完成です。あとは忘れた頃に食べたくなる切り干し大根に、いなくちゃ困るお味噌、そして唯一染まることを知らないお米です。ハンバーグこう思うとふんだりけったりな調理はされてますが、口に入れば私たちを幸せの絶頂に運んでくれて、まさかあんな目にあってたとは。と思わせてくれます💕 さよなら。 (今回はハンバーグの物語です) #カレンの台所 #肉があったら作りたい #それがハンバーグ #憧れはいまでも一瞬も錆びずに私を喜ばせる #お皿の中で胸を張りに張ったハンバーグ兄弟がわたしの目を奪うんだ #パラパラをまた固める不思議な作業」12月21日 21時29分