魔女菅原のインスタグラム(hatsuyosugawara) - 12月18日 11時53分

カンパーニュ - Instagrammers Gourmet

小麦粉ハード系パンもつくるのが楽しい。だいたいは生地が加水多めでゆるいのですが、高温でバリッと焼き上げるとはち切れそうな盛り上がりを見せ、クラストはバリッとクラムはしっとりというメリハリもおもしろい。

このパンはイタリアのトスカナ地方の伝統的なパンで塩は入れないか入れても僅かです。通常1.5%から2%の塩を0.5%しか入れていません。小麦粉の旨みが味わえるパンです。

#パーネトスカーナ
#トスカナ地方の電鉄的なパン
#塩分0.5
#発酵種法
#自家製天然酵母のパン屋さんカンパーニュ
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