テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 12月13日 11時57分

【0:03の驚き👀】冬の贅沢あんこう鍋🍲⁠⠀
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■材料⁠⠀
アンコウのぶつ切り　500g⁠⠀
白菜　1/8個⁠⠀
にんじん　1/4個⁠⠀
せり　1/2束⁠⠀
ねぎ　1本⁠⠀
焼き豆腐　1/2丁⁠⠀
えのき　1/2株⁠⠀
しいたけ　3個⁠⠀
結びしらたき　4個⁠⠀
アンコウの肝　40g⁠⠀
みそ　80g⁠⠀
だし汁　600ml⁠⠀
《A》⁠⠀
酒　大さじ2⁠⠀
醤油　大さじ2⁠⠀
みりん　大さじ2⁠⠀
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■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
・しらたきは熱湯でサッと茹でる。⁠⠀
・あん肝はぶつ切りにする。⁠⠀
・きのこ類は石づきを取る。⁠⠀
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1. アンコウにたっぷりの熱湯をかけ、霜降りする。⁠⠀
2. 白菜、せり、ねぎ、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。人参としいたけは飾り切りをする。エノキダケは食べやすい大きさに手で割く。⁠⠀
3. 鍋を熱し、あん肝を加えて弱火でそぼろ上になるまでから炒りする。脂が出てきたら、味噌を加えてさらによく炒る。⁠⠀
4. だし汁を少しずつ混ぜながら加え、《A》を加えて沸かす。⁠⠀
5. せり以外の具材を加えて煮込み、具材が柔らかくなったらせりを加えて火を止める。⁠⠀
6. しめに雑炊やうどんを食べるのもオススメです！⁠⠀
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