Picard Japon（ピカール）のインスタグラム(picardjapon) - 12月5日 20時42分

イチジクのジャムや ブリオッシュを添えてどうぞ。
『フォアグラのテリーヌ　赤ワインとジンジャー』
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＜材料（6人分）＞
フランス南西部産フォアグラ（加熱用）/400g、赤ワイン/250ml、砂糖/大さじ2、バター/10g、サラダ油/大さじ1、ジンジャー(みじん切り)/25g、粗挽きコショウ/適量、塩/小さじ2、コショウ/小さじ1
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＜手順＞
①フォアグラをパッケージ記載の方法で解凍します。
② ①を広げて、塩・コショウをまぶします。
③赤ワイン、砂糖を鍋で加熱し、粗挽きコショウを 削り入れます。シロップ状になったら、火からおろして冷まします。
④ ②に③をかけ、冷蔵庫で1時間漬け込みます。
⑤熱したフライパンにサラダ油を入れ、バターを溶かし、みじん切りにしたジンジャーが色づくまで炒め、キッチンペーパーで油を切りながら冷まします。
⑥ラップを大きめにカットし、④の半分を広げ、⑤をまぶし、④の残りを乗せ、転がしながらきつめに 巻き、両端をリボン状にひねります。
⑦ ⑥をアルミホイルで包みます。
⑧蒸し器で15分加熱し、1時間室温で冷まします。
⑨ ⑧を冷蔵庫で24時間以上冷やします。
⑩スライスして、イチジクのジャムやブリオッシュを添えてお召し上がりください。
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