金セアルさんのインスタグラム写真 - (金セアルInstagram)「🥬🔥 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿・ #masakiとゆくキムチ漬けの旅今回全てのコーディネートをしてくれたソウル在住の友人 @masaki_in_tonin 曰く、ここのキムチをひと言で表現するなら “시원하다（シウォナダ）“だと。・ “시원하다（シウォナダ）“という表現は、日本語に直訳するのが難しく、辞書では「涼しい」「すっきりする」「さわやかだ」「清々しい」などと書かれていますが、「ちょうどいい」「美味しい」「気持ちいい」の場合でも使われます。そんなシゥオナン（さっぱりしていてちょうどいい美味しさの)キムチ漬けがいよいよ始まります。・・場所はソウルからKTXに1時間半ほど揺られたイッサンという田舎町。 masakiが、毎年楽しみにしている　ここイッサン在住の　@my_life_recipe のオモニの絶品キムチ。特別授業を忘れないように記録します。・・・ ◎白菜は大きくも小さくもないちょうどいい大きさのものを選び、外側がしっかり緑の葉で中は黄色のものを。 ◎まずは1/2にカットし白菜の塩漬け。塩水にざぶんと浸したあと、茎の部分だけに塩をします。（葉の部分にまで塩を塗ると塩辛くなって美味しくなる原因に）・ ◎白菜を上下交互になるよう積んで、重しをおいて１日置き水分を抜く。・ ◎次に薬念（ヤンニョム）作り（私たちはここから参加）。・・せり（３センチほど）・栗（発酵を遅くする作用があるそう）・海藻（みじん切りに）・もち米（野菜と薬念がよく絡むようにノリのような役割を果たします）・・・続く…」12月2日 11時06分