秋山具義さんのインスタグラム写真 - (秋山具義Instagram)「噂の武蔵小山『ジョヴァンニ』初訪問。初訪問なのに、この前の土曜日に、こちらのオーナーシェフの立野陽平さんと『おそばの甲賀』でバッタリ会って、話かけてもらったという偶然もあって、緊張感もなく、食事スタート。住所、電話番号非公開で、1回最大4名までで、来年3月までほとんど予約でいっぱいのよう。オープン3ヶ月で、凄いな〜！どの料理も素晴らしい食材で、シンプルな調理法。どれもこれも、美味しかった！！！原価率高そう。パスタ3種食べれるのも最高で、秩父産の「輝」という最高級卵の立野シェフ曰く "TKP"(＝ Tamago Kake Pasta) 好きだったな〜！！！デザートのプリンかな？とスプーンを入れると、パンナコッタというデザートも、「輝」で作ったカステラのような玉子焼きも、めちゃくちゃ美味しかった！！！この日は、グルメ仲間の愛美ちゃんの結婚祝いで、中江っちと3人でしたが、立野シェフの粋な演出で、結婚お祝いケーキがサプライズで出てきたりして、楽しくめでたい会でした！ ◉パルマ産24ヶ月クラッタトルタフリッタ ◉北海道余市ボタン海老マルサラ酒のマリネシチリア産カラスミとピスタチオ ◉冷静カッペリーニ N25キャビア(緑がかった最高級キャビア) ハマグリの出汁 ◉白子のフランマッシュルームペーストパルミジャーノチーズ ◉馬肉のタルタルブラータチーズ乗せヘーゼルナッツペースト 15年熟成バルサミコソースアルバ産白トリュフ掛け ◉フカヒレのスープ生ハムとポルチーニのブロードアルバ産白トリュフ掛け ◉北海道浜名産塩水雲丹と利尻昆布のスパゲッティー木の芽とシソの花 ◉宮崎県尾崎牛 200日ウエット熟成リブロースロースト ◉ラディキオタルティーボのオリーブオイル蒸し ◉「輝」(秩父産の最高級卵)卵かけパスタ "TKP"(＝ Tamago Kake Pasta) アルバ産白トリュフ ◉パンナコッタクラシコ ◉「輝」の玉(カステラのような玉子焼き) #ジョヴァンニ #立野陽平シェフ #具義イタリアン2019 #具義パスタ2019」11月26日 9時03分