くろのインスタグラム(m6bmw) - 11月20日 12時42分

鴨肉のカレーライス🦆🍛3,000円(税・サ別)
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味覚でも明治宮廷を感じていただこうと、実際に 明治天皇や伊藤博文公など、当時の要人のお食事会にて振る舞われていたメニューを貴重な歴史文献や資料をもとに 明治記念館 総料理長監修にて、再現いたしました。
鴨を丸々無駄なく使用し、鴨肉の旨みを最大限に生かしたカレー。
カレーソースは、鴨のフォンをベースに、腿肉のコンフィとあめ色になるまで炒めた玉ねぎ。
ライスの上には贅沢に胸肉のローストを添えて。
【明治17年12月27日（1884）皇族・大臣・参議との御陪食　於赤坂仮皇居】
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