多嶋沙弥のインスタグラム(saya_tajima) - 11月19日 21時36分

プロには程遠いけれど、
日々試行錯誤を繰り返してちょっとずつブラッシュアップされている料理の知識。
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一般的なものはだいたい作れますが、
難しいのはこんな「切ってみないと」もしくは「食べてみないと」わからない品々🍖
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ローストやタタキなどはまだまだレシピが確立せず、
何グラムで厚さ何センチのお肉はこのくらいの火加減で何分何秒…
という加減になかなか確信が持てません😅
もちろん生じゃいけないし、
かと言って火が通り過ぎると美しい赤を失って硬くなってしまいます。
シェフの友人に聞いても「さっと火を通してちょっと寝かせるんだよ！」と簡単に言いますが…熟年のカンが為す技ですね😊！
さっ、と言われましても…
ちょっと、とは一体どのくらいでしょうか…と。笑
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安定して美味しく作れるようになりたい、肉料理でした💓
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#この日は成功#時々失敗してお客様に出せず#翌日家族で頂きます😅
#ママモデル#男の子ママ#3歳5ヶ月#おうちごはん

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