ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 11月15日 18時38分

ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前 - Instagrammers Gourmet

予約販売中の「クリスマスチョコレートケーキ」では、分子料理のテクニックを導入し、H2Oチョコレートを新たに開発しました。

分子料理とは「料理を構成している要素を因数分解し、変換を行って再構築すること」。チョコレート、脂肪分、水分などに分解し、最終的に「チョコレート」と「水」にたどり着きました。
結果、その他の要素(乳成分など)に影響されずに、ドミニカ共和国産のカカオがもつフレーバの中から、オレンジのようなフルーティーな酸味をより引き立たせることができました。

現在「クリスマスチョコレートケーキ」のミニバージョンである「チョコレートムース」も全店でお取り扱い中です。期間限定ですので、お早めにお試しください。

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