Vogue Taiwan Officialのインスタグラム(voguetaiwan) - 10月27日 16時49分

#VogueFood

開幕五年，由名廚江振誠Chef Andre與黃以倫Chef Alain領軍的RAW，持續深耕「臺灣味」，從在地食材、做法與料理形式，原創出過百道菜色，在發掘更多可能性之餘，也讓臺灣味、吃在地成爲顯學。今年秋天，RAW將焦點專注在「醬料」，主廚花費一年時間走遍台灣，在過百種醬料中精選出14種入菜，其中多款更是百年傳承。

在這一場 #臺灣百年醬料革命 中， 主廚以「豆、醬、醋、油」四大類醬料為主軸貫穿整個套餐，豆為「豆油」，也就是醬油；「醬」為佐菜的「沾醬」；「醋」為天然製程的「發酵醋」；「油」則是富含堅果香氣的「初榨籽油」。

從常見菜式的解構重組，到看似跳tone卻意外合拍的搭配，各種風味獨特的醬料都以嶄新面貌出現在RAW的餐桌上，兩位主廚也希望透過這份菜單，讓這些老味道再次進入我們的日常，不只是延續經典，更是賦予新生命。

📍地址：台北市中山區樂群三路301號

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