原田麻子のインスタグラム(achakoko) - 9月2日 00時35分
【古美珈琲×氷舎mamatoko 9月のかき氷】
九月のかき氷は
無花果と白味噌アーモンドみるく 醤油クリーム
です。
すでに初日にたくさんの方に食べて頂いたそうで(とくに新宿店は小田急百貨店とのはしごの方多かったそうです)
ありがとうごさいます。
みんな大好きいちじくと、やはりmamatokoらしさということで今年も白味噌と合わせました。
いままで同じ組み合わせは一度もやっていません。同じように見えて、いつも少しずつ変化させています。
個人的にはいつもテーマを持って考えています。
無花果はそのもの自体はあまり主張のない、酸味も甘みも苦味もフラットな果物で
独特のプチプチとねっとり感があるので
個人的に好きな、和の調味料との相性がとてもよいと思っています。
自分の店では
洋風にバター・ド・ラムに仕上げているので、
古美珈琲さんでは
和の素材で仕上げました。
ぜひ今月の氷もご賞味頂けますと幸いです。
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2019/9/2
