KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 8月13日 17時58分
いまが旬!「オクラ」レシピ3選
①『ごま油香るオクラとトマトのさっぱり和え』
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調理時間:20分
費用:300円程度
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電子レンジであっという間に完成しますので、オクラを使ってもう一品増やしたい時にいかがでしょうか。ごま油と大葉の香りがアクセントになって食欲を増してくれます。
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【材料】 2人前
オクラ 8本
えのき 80g
トマト 1/2個
大葉 5枚
①めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
①ごま油 大さじ1
①酢 小さじ1/2
①すりおろし生姜 小さじ1/2
白いりごま 適量
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【手順】
トマトはヘタを取っておきます。大葉は軸を取っておきます。
オクラは塩を振り、板ずりをして洗っておきます。
1. オクラはガクとヘタを取り、斜めに二等分します。
2. えのきは石づきを切り落とし、5cm幅に切り手でほぐします。
3. 耐熱ボウルに1、2を入れて、ラップをし、600Wの電子レンジでえのきがしんなりする位まで2分程加熱します。
4. トマトは一口大に切ります。大葉は千切りにします。
5. ボウルに①を混ぜ合わせ、水気を切った3、4を加えてよく混ぜます。
6. 全体に調味料が馴染んだら、器に盛り付けて白いりごまを振って完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。えのきの他に、しめじや舞茸でも美味しく作って頂けますので、お好みでアレンジしてみてください。
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②『おつまみにピッタリ!オクラときゅうりの和え物』
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調理時間:10分
費用:200円程度
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軽く塩ゆでして薄く切ったオクラと、千切りにして塩もみしたきゅうりを酢醤油で和えるだけの簡単な和え物です。ごはんのおかずとしても合いますので、もうひと品ほしいときにピッタリです。
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【材料】 2人前
きゅうり 1本
塩(きゅうり用) 少々
オクラ 6本
塩(ゆで用) 小さじ1
お湯(ゆで用) 500ml
冷水(冷やす用) 適量
①しょうゆ 大さじ1
①酢 大さじ1
①みりん 小さじ1
すりおろし生姜 適量
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【手順】
1. きゅうりは斜めに薄切りにして、さらに千切りにし、塩少々と和えておきます。
2. オクラはがくの固い部分を包丁でむき、塩をまぶして板ずりします。
3. 鍋にお湯を沸かし、2を加えて2分程ゆでます。冷水で冷やしたら水気を切ります。
4. 小口切りにします。
5. 1の水気をよく切って4を入れ、①を加えてよく和えます。器に盛り付け、すりおろし生姜を添えて完成です。
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【コツ・ポイント】
きゅうりの代わりに茹でた葉野菜やワカメを合わせても美味しいですよ。
みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
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③『中華風!肉とオクラとトマトの甘酢炒め』
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調理時間:40分
費用:500円程度
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お酢をたっぷり使って味わえるとっておきのレシピです。オクラの粘りが豚肉と絡まって、白いご飯と食べたら止まらない一品です。モリモリ食べて暑い夏を乗りきりましょう!彩りも良く見栄えも鮮やかなのでぜひお試しください!
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【材料】 2人前
オクラ 6本
豚肩ロース(薄切り) 300g
片栗粉 大さじ1
ミニトマト 10個
①酢 大さじ2
①砂糖 大さじ1.5
①しょうゆ 大さじ1
①オイスターソース 大さじ1
①鶏ガラスープの素 小さじ2
ごま油 大さじ2
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【手順】
ミニトマトはヘタを取っておきます。
1. オクラはヘタとガクを切り落とし、斜め半分に切ります。
2. 豚肉に片栗粉をまぶします。
3. ①の調味料をよく混ぜます。
4. フライパンにごま油をひき、中火で熱し2を焼きます。
5. お肉によく火が通ったら、1とミニトマトも入れて焼きます。
6. 全体に火が通ったら3を絡ませるようにして火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
オクラは色が悪くならない程度にいためて下さい。
お肉にあらかじめ片栗粉をまぶしておくとジューシーに仕上がります。
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2019/8/13