秋定麻紀子のインスタグラム(makiakisada) - 8月11日 13時07分

【夏っぽい炒めもの】
前回アップしたきざみにんにくとオリーブオイルで海老のアヒージョを作ります。
とその前に、温まったにんにく入りオリーブオイルを豚バラ肉が入ったフライパンにおすそ分け。
コールドスタートで弱火で適当に炒める。
弱火がポイント。
ある程度の熱があれば薄切りの肉は火が通ります。
肉類は高温で炒める事は絶対にしない方がいいですよ。
硬くなるし、栄養も壊れます。
弱火で適当に火を入れれば柔らかいまま美味しいです。
火が通った豚バラ肉を皿に移して、そのままのフライパンにイカをドボンと入れて炒める。
火が通ったと思ったらセロリの葉っぱ、豆苗、豚バラ肉をどぼん。
ナンプラー、醤油、レモンを絞って混ぜたらできあがり。
ナンプラーとレモンが無かったら醤油だけでも美味しいです。
塩胡椒でもめんつゆでも良いかと。
ある調味料でアレンジあれ。
料理に正解なんて無いので自己流アレンジして楽しんで下さいませ。
おススメです。
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