Tasty Japanのインスタグラム(tastyjapan) - 7月19日 11時00分


煮物の定番!最高に美味しい肉じゃがの作り方
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レシピはこちらをご覧ください♪
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最高の肉じゃが
2〜3人分
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材料:
■肉じゃが
牛薄切り肉(半分に切る) 200g
じゃがいも(4~6等分に切って水にさらす) 3個
にんじん(ひと口大の乱切り) 1/2本
玉ねぎ(4等分のくし切り)1/2個
サラダ油 大さじ1
だし汁 200ml
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
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スナップエンドウ(筋を取って茹でる)適量
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■だし汁
水 500ml 
昆布 5g
かつお節 10g
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1.だし汁を取る。鍋に分量の水、昆布を入れて30分置く。
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2.鍋を中火にかけ、沸騰直前まで煮たら昆布を取り出す。
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3.(2)の鍋を再び火にかけて沸騰させる。火を止めてかつお節を加え、そのまま2分置く。キッチンペーパーを敷いたザルにゆっくりと流し入れてかつお節を濾し、粗熱を取る。
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4.鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、牛肉を入れて炒める。
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5.肉の色が変わってきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど炒める。
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6.野菜に油が回ったら、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。(アクが出たら取り除く。)
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7.砂糖、酒、みりんを加えて軽く混ぜ、落し蓋をして弱火で8分ほど煮る。
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8.落し蓋を外してしょうゆを加え、再び落し蓋をして5分ほど煮る。
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9.火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置いて味を馴染ませる。
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10,器に盛り付け、スナップエンドウを添えたら、完成!
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2019/7/19

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