あいりおーのインスタグラム(airio830) - 6月29日 20時48分

好きすぎてまた焼いてしまった٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪.
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レシピはプロフィールのハイライトにリンク先あります。.
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そのままついついつまみ食いஐ(๑´ლ`๑)♡..
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成形は包丁でカットするだけなんだけど、綺麗に四角くカットできると嬉しい꒰๑•‧̮ૣ•ૣ๑꒱*･.｡ .
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何かを作る時、小さな目標が達成されると小さな幸せがある(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!.
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とうとう半年が終わろうとしている。。.
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せめて半年分の帳簿をきれいにしたい(^_^;).
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一年ってあっという間！.
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airio830 @____________9.3 作って下さってありがとうございます?高さがでなかったのですね。2次発酵が短かったのは理由にあるとは思うのですが、私は時間ではなく指で生地を軽く押してみて薄っすら跡が残る程度で焼成します。夏場は発酵が早いので時間にとらわれていると発酵しずきたりもするので?折りたたんでカットに手間取ったらその時点から2次発酵されているようなものなので?厚みがなくてもふわふわだったなら伸ばした生地がもともと薄くて広かったとかはないでしょうか？꒰๑•‧̮ૣ•ૣ๑꒱*･.｡

airio830 @kyoko.tamura.399 作ってくださったんですか！ありがとうございます?シワっぽくなってしまうのですね。ある程度は仕方ないとして、2次発酵が進んでいるとシワになりやすいかなーと思います。カットする時点からも発酵は進んでいるのでカットに手間取ったらその分も2次発酵してると考えて発酵時間を調整してみてください꒰๑•‧̮ૣ•ૣ๑꒱*･.｡ 指で生地を軽く押してみて薄っすら凹んだままなら発酵終了です。生地が跳ね返ってきたらまだ発酵して大丈夫ですよ?

____________9.3 @airio830 ご親切に教えて下さりありがとうございます?‍♀️時間ではなく生地の状態で判断するのですね‼︎確かに生地をのばした時に広げ過ぎてしまい三つ折りにしたサイズがかなりオーバーしていました? 発酵の見極めもまだまだ不慣れなので注意しなきゃですね?? アドバイス頂いた要点をしっかり守り再度挑戦します?✨ お忙しい中、親身になって考えて頂きありがとうございました? あいりおーさんの様な美しいパヴェを目指しますっっ‼︎

kyoko.tamura.399 @airio830 ご返信ありがとうございます?なるほど、もしかしたら2次発酵させ過ぎかもです?生地のカットもモタモタしているし、焼成前の卵液を塗るのももっとスピーディにしないといけないかもしれません。このパン、本当に美味しくて、わが家の定番になること間違いナシなので、回数を重ねて上手く焼けるようになりたいです?

____________9.3 とても美しいです?✨ 拝見してからずっと作りたいと思いやっとチャレンジしてみました‼︎とってもふわふわで美味しかったのですが高さが出ずぺったんこに?時間がなく2次発酵時間を短縮してしまったのですが、ひと回り膨らんだ様にも思ったのでそのまま焼成しました。あいりおーさんはどれくらい時間をおいていますでしょうか？？

kyoko.tamura.399 このパン、すごく美味しいです?私も先週、レシピを見てからすぐに焼いて、また今日も焼きました☺ところで質問なのですが、焼きあがってクーラーの上で冷ましてしばらく経つと、表面がシワっぽくなってしまうのです。あいりおーさんのように、ピン!と綺麗に表面の張った仕上がりにするコツはありますか？

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