Tasty Japanのインスタグラム(tastyjapan) - 6月19日 16時57分


ふんわりプルプルっ♪プリンのシフォンケーキサンド
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レシピはこちらをご覧ください♪
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プリンのシフォンケーキサンド
2人分
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材料:
■カラメルソースゼリー
グラニュー糖 35g
水 大さじ1
熱湯 150ml
ゼラチン 5g
水 大さじ1
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■プリン液
卵黄 2個
牛乳 200ml
砂糖 20g
バニラエッセンス 適量
粉ゼラチン 10g
水 大さじ2
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■シフォンケーキ
25cm x 25cmの型
薄力粉 80g
卵黄 3個分
砂糖 20g
サラダ油 大さじ2
牛乳 45ml
卵白 3個分
砂糖 50g
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■ホイップクリーム
生クリーム 200ml
砂糖 10g
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作り方:
1.カラメルソースゼリーを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒ほど温めて液状にする。小鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて中火にかける。周りから色付いてきたら鍋を軽く揺すり、茶色くなったら火を止める。表面の泡が消えたらお湯、ゼラチン液を加えてよく混ぜる。熱いうちにバットに流し入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
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2.プリン液を作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
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3.(2)を鍋に流し入れて火にかけ、沸騰直前(90℃)まで温めたら火を止める。
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4.水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒ほど温めて液状にする。(3)に加えてよく混ぜ、粗熱をとったら(1)のバットに流し入れる。スプーンなどで泡をすくい、冷蔵庫で1時間冷やし固める。固まったら正方形に切る。
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6.オーブンは190℃に予熱しておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボウルは冷蔵庫に入れておく。
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7.シフォンケーキを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、牛乳を加えて混ぜる。
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8.薄力粉を合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
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9.メレンゲを作る。卵白のボウルに砂糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。ひとすくいずつ(8)に加え、ゴムベラで気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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10.クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れて表面を平らにならし、高いところから一度落として空気を抜く。
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11.190℃のオーブンで15分焼く。焼けたら型から取り出して常温で冷ましておく。クッキングシートを剥がして4等分に切る。
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12.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
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13.シフォンケーキを2枚1組にし、片方にホイップクリームを塗る。(4)のプリンをのせて、ホイップクリームを塗り、もう1枚のシフォンケーキで挟み、冷蔵庫で30分冷やす。
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14.斜め半分に切ったら、完成!
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2019/6/19

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